 Se repartirán a los periodistas en la Casa de Correos
La costrada de Alcalá de Henares, un postre tradicional elaborado con capas de hojaldre crujiente, crema pastelera, merengue y almendra, será uno de los protagonistas gastronómicos durante la visita del Papa León XIV a Madrid del 6 al 9 de junio. La Comunidad de Madrid ha establecido un Centro Internacional de Prensa en la Real Casa de Correos, donde trabajarán hasta 2.100 periodistas de más de 100 países y podrán degustar los sabores representativos de la región.
La costrada, cuyo origen se remonta a la década de 1930, es un símbolo de la identidad gastronómica de Alcalá y uno de los productos más solicitados por los visitantes. A partir de 2024, Alcalá celebra un concurso dedicado a este postre para reconocer las mejores elaboraciones de las pastelerías locales.
Junto a la costrada, se ofrecerán otros dulces típicos de la región: rosquillas de San Isidro, palmeritas de Morata de Tajuña, bizcoletas de San Lorenzo de El Escorial, ombligos de Pinto, francisquitos de Guadarrama y feos de Valdemoro.
La Comunidad de Madrid y la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) han presentado 'Cor Unum' ("un solo corazón"), un nuevo dulce diseñado para conmemorar la visita del Papa León XIV, que fusiona la tradición pastelera de Madrid, el fresón de Aranjuez y los colores del Vaticano. El nombre está relacionado con la espiritualidad de la Orden de San Agustín, a la que pertenece el Papa, y simboliza la fraternidad y la unión.
El pastel es una pasta de té elaborada con masa sablé de mantequilla, rellena de suave crema de limón y mermelada casera de fresón de Aranjuez, bañada en chocolate blanco y decorada con tonos amarillos y una lámina de chocolate blanco con el escudo del Vaticano. El director de producción de Pastelerías Mallorca, Pablo Moreno, ha explicado que el sabor es fresco, combinando la acidez del limón, el frescor de la fresa y la textura crujiente de la mantequilla, y que se ofrecerá una versión sin gluten para celíacos.
El 'Cor Unum' se distribuirá entre las pastelerías asociadas a ASEMPAS, como Formentor, Horno Hernani y La Mallorquina. La Comunidad de Madrid ofrecerá degustaciones gratuitas los días 6 y 7 de junio en el Centro de Turismo de Sol a partir de las 11:00 horas hasta agotar existencias, y enviará una porción del postre a la Conferencia Episcopal Española para que sea entregada al Papa León XIV. El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, ha destacado la capacidad de Madrid para transformar grandes eventos en oportunidades para diversos sectores. |
