Dentro del proyecto Ciudad Ciencia del CSIC

La Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Paracuellos de Jarama organiza el taller-cata ‘Valor nutricional de los insectos, ¿te atreverías a probarlos?’, una actividad divulgativa que se enmarca dentro del proyecto ‘Ciudad Ciencia’, impulsado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). El taller será impartido por las investigadoras Ligia Esperanza Díaz y Tatiana Pintado, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), y tiene como objetivo acercar a la ciudadanía el conocimiento sobre los insectos como nuevos alimentos, cada vez más presentes en el debate científico y alimentario.

Durante la sesión se ofrecerá una charla divulgativa en la que se abordarán conceptos clave como qué es la entomofagia, la legislación vigente sobre los nuevos alimentos, el valor nutricional de los insectos, así como los productos disponibles actualmente en el mercado. La actividad se completará con una cata guiada, que permitirá a las personas asistentes familiarizarse con los atributos sensoriales de estos alimentos innovadores.

En relación con la cata, es importante señalar que, al tratarse de un alimento nuevo, no están reconocidos oficialmente alérgenos específicos. No obstante, no se recomienda el consumo de insectos a personas alérgicas a crustáceos y ácaros del polvo, por la posible reactividad cruzada. El taller-cata tendrá lugar el lunes 9 de marzo, a las 17:30 horas, en las Plazas de la Cultura. La actividad está dirigida a personas mayores de 18 años y requiere inscripción previa. Para asistir, es necesario enviar nombre, apellidos y teléfono de contacto al correo electrónico cultura@paracuellosdejarama.es.

Con esta iniciativa, Paracuellos de Jarama continúa apostando por la divulgación científica y el acceso al conocimiento, acercando a la ciudadanía temas de actualidad desde una perspectiva rigurosa y participativa.