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30
Sep
2012
Madrid consume un 4% más de leche que la media nacional PDF Imprimir E-mail
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Más de 80 litros al año por cada madrileño

La Comunidad de Madrid ha practicado en lo que va de año más de 16.000 controles de leche en hembras de ganado bovino, ovino y caprino para determinar si la leche que producen satisface los estándares de calidad asociados a cada raza y, por tanto, son animales susceptibles de transmitir mejora genética a sus descendientes y dejar a esos animales como reproductores.

Estos controles se enmarcan dentro de las funciones encomendadas al Centro Autonómico de Control Lechero, constituido en diciembre de 2011 con el objeto de mejorar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas, para lo cual adquiere especial importancia la mejora genética como herramienta que permite disponer de efectivos de reproductores selectos de alto valor genético comprobado.

Este Centro Autonómico de Control Lechero es un órgano constituido por la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, asociaciones de productores de leche de ovino, caprino y bovino de razas puras y el Laboratorio de Control Lechero del Instituto Madrileño para la Investigación y el Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).

El control consiste en la comprobación sistemática de la cantidad de leche producida y de sus componentes, así como la recogida de otra información de validez para su incorporación a los esquemas de selección aprobados para las diferentes razas.

Los análisis o controles se hacen en las explotaciones mediante controladores que dependen del centro autonómico. En ellos se mide la calidad de leche producida por cada una de las hembras en control lechero y se toman muestras para analizarlas en cuanto a proteínas, grasas, fibras, cenizas o materia seca, entre otros componentes.

La leche se lleva al Centro de Selección y Reproducción Animal (CENSYRA), donde se analiza. Los resultados de estos análisis y las cantidades se procesan para dar los datos de los animales. Así, en función de la cantidad de la leche producida, la grasa, la proteína, etcétera, se valora a la hembra. Esta valoración sirve además para valorar si la madre y el padre de esa hembra transmiten mejora genética a sus descendientes y así dejar esos animales como reproductores.

En estos momentos, la Comunidad de Madrid cuenta con un censo de más de 70.000 reproductoras de ganado bovino, ovino y caprino repartidas en más de 350 explotaciones ganaderas. El Gobierno regional trabaja para que las explotaciones e industrias de transformación sean punteras y muy especializadas, tanto en sus instalaciones como en la aplicación de nuevas tecnologías, selección genética y sanidad animal. Así, para la mejora de la competitividad, el Ejecutivo madrileño ha destinado desde 2007 un total de 1,1 millones de euros en ayudas para la modernización de la industria.

La industria láctea es la novena de España por volumen de ventas, el 6% de lo que se vende por el sector en el país. Ocupa la novena posición dentro del sector agroalimentario madrileño por número de establecimientos, y la cuarta respecto al número de personas ocupadas (1.836 trabajadores).

Igualmente es la cuarta industria en importancia de ventas superando los 513 millones de euros de facturación, lo que representa el 13% de las ventas de todo el sector agroalimentario madrileño. Por término medio, cada madrileño consume 80,1 litros de leche al año (un 4% más de lo que consumen de media los españoles), y 32,7 kilos de derivados lácteos.

 

 

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