Tres jóvenes han sido escogidos para formarse en El Celler de Can Roca

BBVA y El Celler de Can Roca recalan en Madrid con un proyecto conjunto ligado a la gastronomía y que se materializa en acciones sociales y formativas. Tras visitar Galicia, País Vasco, Andalucía y la Comunidad Valenciana, Madrid es la quinta parada de esta iniciativa que recorrerá, en total, siete comunidades autónomas.

La alianza de la entidad financiera y los hermanos Roca comenzó a finales de 2013. En nuestro país se desarrollará a través de tres ejes. Las Becas BBVA de Gastronomía, en el eje social, permitirán a tres jóvenes en Madrid cumplir el sueño de completar su formación en un restaurante de primer nivel internacional, como es El Celler. Además, en la parte más unida a la gastronomía, los tres hermanos de Girona han ideado un menú homenaje a las gastronomías madrileña y castellanomanchega. Por último, se llevarán a cabo diferentes acciones formativas, destinadas a empresarios locales.

El proyecto de BBVA y El Celler de Can Roca está inspirado en unos valores compartidos, de gran componente social: la innovación, la creatividad y el espíritu de superación, son los ejes de una iniciativa, donde la formación y la gastronomía tienen un papel fundamental. Esta visión compartida ha llevado a la entidad financiera y a los hermanos Roca a desarrollar tres giras globales, por países de América, Asia y Europa.

Desde 2016, la Gira BBVA se desarrolla en diferentes regiones de España. En cada una de las paradas, ambas entidades se han aliado con una escuela de hostelería local. En esta ocasión, con la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que abrió sus puertas en 1945 y cuenta hoy con más de 1.000 alumnos.

Becas BBVA en los fogones más deseados del mundo Tres estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid serán elegidos para disfrutar de las Becas BBVA de Gastronomía, que consisten en una estancia formativa de cuatro meses en El Celler de Can Roca. En total, hay nueve aspirantes a las dos becas de cocina, y seis aspirantes a la beca de especialistas en sala, todos ellos elegidos por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, de entre sus alumnos más destacados.

El director de la Territorial Centro de BBVA, Juan Carlos Hidalgo, los tres hermanos Roca y el director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Rafael Espantaleón, han presentado esta mañana en rueda de prensa los pormenores de las actividades que se llevarán a cabo en Madrid y Toledo.

“Desde BBVA estamos muy ilusionados en poder ayudar a cumplir el sueño de tres jóvenes, que podrán estar en las cocinas de uno de los restaurantes más deseados del mundo durante cuatro meses y aprender de los mejores”, ha destacado el director de la Territorial Centro de BBVA. Por su parte, el director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, ha señalado que “las Becas BBVA de Gastronomía suponen un importante estímulo para nuestros alumnos y un valor añadido a su formación”.

Homenaje a la cocina local Tras recorrer medio mundo, el proyecto de BBVA y El Celler regresaba a España para visitar varias capitales de nuestro país, en las que elaboran un menú pensado para rendir homenaje a los productos de la zona, utilizando a proveedores locales y reinterpretando de una manera vanguardista la tradición culinaria de nuestro país.

Los aspirantes a las Becas BBVA han trabajado durante todo el fin de semana con el equipo de El Celler y estarán presentes esta noche en los fogones y las salas del Hotel Villa Magna, donde se jugarán una estancia de cuatro meses en el restaurante de Girona. El director de la Territorial Centro de BBVA, Juan Carlos Hidalgo, y los hermanos Roca serán los encargados de anunciar mañana a los tres ganadores en la sede de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

Aprovechar la despensa del centro del país y crear un menú único, con una reinterpretación de la cocina local y platos fusión. Con este objetivo llega a Madrid parte del equipo de El Celler, que preparará más de una decena de elaboraciones diferentes, con producto madrileño y castellanomanchego como base y aderezado con vinos locales, de denominaciones de origen como La Mancha o Vinos de Madrid, elegidos cuidadosamente por Josep Roca.

En Madrid, el menú será un homenaje a la tierra, con preparaciones que representan un reconocimiento a los agricultores “ajeros” de las Pedroñeras o al cocido madrileño. Los hermanos Roca no se han olvidado en sus elaboraciones de productos tradicionales como el queso manchego, el madroño o la violeta.

La importancia de la formación BBVA y los hermanos Roca también han organizado sesiones formativas dirigidas a más de 200 empresarios, donde el valor del servicio al cliente, basado en la especialización para cubrir sus necesidades, serán el eje de las conferencias.

Asimismo, y dentro de la gira, la importancia del trabajo en equipo y la colaboración marcarán una de las citas de la tarde que los tres cocineros de El Celler mantendrán con empleados de BBVA.

Tres jóvenes estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid se formarán durante cuatro meses en El Celler de Can Roca, gracias a una Beca BBVA de Gastronomía. Los 15 estudiantes seleccionados por el centro formativo han trabajado con parte del equipo de El Celler, desplazado esta semana a Madrid, en la elaboración de un menú creado para la ocasión por los hermanos Roca, que representa un homenaje a la cultura gastronómica madrileña y castellanomanchega. José Martínez Ortiz (Villamayor de Santiago, Cuenca) y Adrián Hernández Bohórquez (Madrid) han sido los elegidos para disfrutar de una beca en las cocinas de El Celler. Por otro lado, la beca de servicios de restauración será para Ricardo Garrido García (Guadarrama, Madrid), que atenderá la sala del reconocido restaurante de Girona.

Los hermanos Roca y BBVA han visitado Madrid en una jornada con la que reanudan su gira española en 2018. Desde su inicio en 2016 y hasta finales de este año, habrán visitado siete comunidades autónomas con un proyecto conjunto desarrollado a través de tres ejes. Una línea social, con las Becas BBVA, que ayudará a jóvenes promesas de la cocina a avanzar en su formación con una estancia de cuatro meses en El Celler. En la parte gastronómica, los cocineros de Girona idean en cada uno de los lugares que visitan un menú homenaje a la gastronomía local. Por último, en cada una de las paradas de la gira, se llevarán a cabo diferentes acciones formativas, como la que ayer pudieron disfrutar más de 200 empresarios de Madrid y Castilla-La Mancha.

La alianza entre BBVA y El Celler de Can Roca se forjó en 2013, inspirada en unos valores compartidos: la innovación, la creatividad y el espíritu de superación. Y estos respaldan los ejes de un proyecto en el que el componente social, la formación y la gastronomía tienen un papel fundamental.

Becas BBVA en los fogones más deseados del mundo José Martínez Ortiz, Adrián Hernández Bohórquez y Ricardo Garrido García son los tres ganadores de las Becas BBVA de Gastronomía, los dos primeros en la modalidad de cocina y el tercero en servicios de restauración. “Nos hace mucha ilusión que tres jóvenes promesas, estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, tengáis la posibilidad de disfrutar de las Becas BBVA de Gastronomía en El Celler de Can Roca durante cuatro meses, y que seáis capaces de cumplir unos sueños por los que estáis trabajando duro. Os pido que disfrutéis y aprovechéis esta oportunidad”, les ha dicho Juan Carlos Hidalgo, director de la Territorial Centro de BBVA, a los ganadores. A los candidatos, les ha animado a “seguir mejorando, formándose y pensar en grande, para alcanzar su meta”. El director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Rafael Espantaleón, ha asegurado que “estas becas de BBVA son una motivación para los alumnos que van a disfrutar de esta inolvidable experiencia en El Celler de Can Roca. También representan un estímulo para el resto de estudiantes. La pasión, la emoción, la humildad y la calidad del servicio definen esta profesión”.

Perfil de los ganadores de las Becas BBVA:

José Martínez Ortiz (Villamayor de Santiago, Cuenca, 1993)

Este joven conquense cursa el último año del Grado Superior de Dirección de Cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Ha pasado por las cocinas del Wizink Center y del Estadio Vicente Calderón. Además, afirma sentir fascinación por la cocina de producto y de mercado. En su tiempo libre le gusta viajar y conocer distintos tipos de cocina.

Adrián Hernández Bohórquez (Madrid, 1995)

Este estudiante de Dirección de Cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid afirma que disfruta con la cocina creativa, de fusión y de vanguardia. Ha acumulado una amplia experiencia en eventos y caterings como el de Samantha Vallejo-Nágera y restaurantes como Sacha. Actualmente, realiza sus prácticas en El Bohío (una estrella Michelin). Se autodefine como un profesional constante y perfeccionista y se muestra siempre predispuesto a aprender.

Ricardo Garrido García (Guadarrama, Madrid, 1994)

El madrileño se declara apasionado por una profesión que se encarga de que los clientes sientan una experiencia diferente. Actualmente cursa el Grado Medio de Servicios en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y lo compagina con sus prácticas en restaurante Casa Solla (Pontevedra), tras su reciente paso por el restaurante Sala (Madrid). Además de la gastronomía, los deportes y el cine son algunas de sus aficiones.