Se espera vender casi tres millones de Roscones de Reyes

La Asociación Empresarial de Pasteleros y Panaderos de la Comunidad de Madrid (Asempas) anunció que las pastelerías de Madrid prevén vender más de 2,9 millones de roscones de Reyes. La tendencia de desestacionalización ha permitido que los roscones estén disponibles en los obradores desde noviembre, lo que indica una expansión del consumo más allá de la tradicional campaña de diciembre y enero. Este cambio ha llevado a que el roscón se consuma en momentos cotidianos, como el desayuno y la merienda.

Las pastelerías han adaptado sus productos a las necesidades de los consumidores, ofreciendo formatos más pequeños, especialmente roscones de 500 gramos, que son ideales para diferentes tipos de familias. Además, se ha observado una reducción en el contenido de azúcar en las recetas tradicionales, así como la inclusión de variedades aptas para intolerancias, como roscones sin gluten y sin lactosa.

El mercado también ha visto un aumento en la popularidad de los roscones bañados, especialmente en versiones con chocolate. Según un estudio de Amazon Fresh, los rellenos son una de las características más valoradas por los consumidores, destacando nuevamente la preferencia por los rellenos de nata o trufa. Se ha notado un repunte en la demanda de productos artesanales, donde se valora el trato personalizado y el valor añadido que ofrecen las pastelerías tradicionales. A medida que el comercio electrónico continúa creciendo, las pastelerías artesanas de Madrid están experimentando un aumento constante en sus ventas digitales.

A nivel nacional, se estima que los españoles consumirán alrededor de 30 millones de roscones de Reyes, una cifra similar a la del año anterior, según la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac). La patronal del sector indica que hay una estabilidad en las ventas de este dulce icónico de la Navidad.

Las cadenas de distribución se han preparado para la alta demanda de roscones durante estas festividades. Por ejemplo, El Corte Inglés planea elaborar aproximadamente 850.000 roscones de Reyes, ofreciendo hasta 21 variedades diferentes que incluyen innovaciones como rellenos de pistacho y crema de limón, aunque el roscón de nata sigue siendo el más solicitado.

Cadenas como Viena Capellanes estiman que elaborarán más de 72.000 roscones, con una alta demanda de los roscones vacíos y los rellenos de nata. Esto refleja la combinación de recetas tradicionales con innovaciones en ingredientes. Las pastelerías madrileñas están comprometidas con la calidad, destacando ejemplos como La Duquesita, que fue elegida el 'Mejor Roscón de Reyes 2025', así como otras icónicas como Mallorca y La Mallorquina. Estas pastelerías continúan apostando por recetas tradicionales, pero también por la innovación en sus productos.

La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, ha entregado el premio al Mejor Roscón Artesano de Reyes de Madrid a Doble Uve Obrador, en la final de la octava edición de este campeonato, celebrado en la Casa de la Panadería, en el que han participado 13 obradores. El concurso, organizado por Gastroactitud con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, ha concedido a La Crujiente el segundo puesto y a Marea Bread, el tercero.

Durante la entrega de premios, Maíllo ha destacado el alto nivel de los obradores participantes y el papel de este campeonato en la defensa de la artesanía pastelera y de un producto tradicional profundamente ligado a la Navidad madrileña.

La Comunidad de Madrid ha apoyado la modernización y digitalización de 140 pastelerías desde 2016 con una inversión de 1,5 millones de euros en ayudas públicas a la innovación y mejora del equipamiento de sus locales. Este sector afronta en estas fechas una de las semanas de mayor actividad del año, en la que se prevé la elaboración y venta de 2,9 millones de roscones en los cerca de 600 de estos negocios repartidos por toda la región.

La consejera de Economía, Hacienda y Empleo, Rocío Albert, ha visitado el obrador central de Pastelerías Manacor en Móstoles, “un ejemplo de vocación y dedicación a un oficio artesano que ha sabido conservar la tradición, pero también adaptarse a los cambios para seguir creciendo y creando empleo”. En este sentido, ha subrayado que forma parte del grupo de establecimientos que cuentan con el Sello Artesano de Calidad de Pastelería, impulsado por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid con el respaldo del Gobierno autonómico.

Albert ha señalado asimismo que la Comunidad de Madrid ha respaldado desde 2016 a 1.381 pequeñas y medianas empresas comerciales, financiando proyectos orientados a la modernización de los locales, la incorporación de nuevas tecnologías y la mejora de los procesos de negocio, para lo que se han destinado más de 20 millones de euros.

En el caso de Manacor, establecimiento familiar con nueve locales y en pleno proceso de relevo generacional, la consejera ha detallado que ha recibido ayudas en 2023 y 2025 por un importe superior a los 16.000 euros. Durante el pasado año, recibió 10.000 euros para acometer una reforma integral del obrador, con nuevos sistemas de climatización, ventilación industrial y cámaras de frío para reducir el consumo energético, así como para la compra de un horno de aceite térmico de alto rendimiento y la implantación de soluciones digitales para la gestión de stock y pedidos y la mejora de su catálogo online.

Además del apoyo directo a las inversiones, el Ejecutivo madrileño ha puesto en marcha medidas específicas para proteger a los comercios con más de 50 años de historia. Así, a partir del 1 de enero estos establecimientos se benefician de una bonificación del 95% en el Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados en determinadas operaciones, facilitando así su continuidad y los procesos de relevo generacional.

La consejera también ha destacado el Plan de Revitalización del Pequeño Comercio 2024/27, dotado con 20 millones de euros, que persigue mejorar la competitividad del comercio de proximidad mediante la modernización de los locales, la incorporación de nuevas tecnologías y acciones de dinamización comercial. Los establecimientos con solera tienen prioridad en el acceso a estas ayudas, reforzando su papel como parte del patrimonio económico y cultural de la región.

El concejal del distrito de Centro, Carlos Segura, ha participado en el reparto del tradicional roscón de Reyes que, desde hace más de tres décadas, organiza Aldeas Infantiles SOS para recordar la situación de los niños que se encuentran en riesgo de exclusión social.

En esta trigésimo cuarta edición, la Puerta del Sol, en Centro, distrito anfitrión de la iniciativa desde 1989, ha vuelto a convertirse en punto de encuentro solidario con la distribución de 7.500 raciones de roscón. “Nos sentimos orgullosos de acoger un año más esta cita que tiene como protagonistas a los más pequeños y respaldar los derechos de la infancia”, ha señalado Segura.

Como en años anteriores, Panaderías Orio ha sido la encargada de elaborar de forma altruista este emblemático roscón de 1.000 kilos, que ha estado acompañado de chocolate caliente y música en directo para amenizar la mañana.