Según la estadística, el 40% de los consumidores se lo lleva relleno de trufa o nata

Las pastelerías de la Comunidad de Madrid venderán en apenas un día, el 6 de enero y con motivo de la festividad de los Reyes Magos, más de un millón y medio de piezas del Roscón de Reyes artesano, según datos estimativos de la Asociación de Empresarios de Pastelería de Madrid. Así lo destacó hoy el consejero de Economía y Hacienda, Enrique Ossorio, durante la visita a la pastelería “La Santiaguesa”, perteneciente al grupo Horno San Onofre, donde pudo conocer la elaboración de este dulce típico navideño.

Cabe señalar también que la media de consumo por madrileño es de 260 gramos, que se inclinan más por las piezas de 750 gramos y que un 40% prefiere el roscón relleno de nata o trufa. Durante su visita, Ossorio destacó la importancia del sector panadero y pastelero en la Comunidad de Madrid, que cuenta con más de 2.000 puntos de venta y un número de trabajadores de más de 5.500 personas que destacan por su alta especialización.

El 20% de la venta anual de las pastelerías madrileñas se produce en las fechas navideñas, durante las cuales se producen unas 500 toneladas de turrones artesanos y de mazapanes. Cada vez son más las variantes de estos productos y las pastelerías madrileñas no dejan de evolucionar e innovar tanto en las técnicas de elaboración como en los ingredientes.

La Comunidad de Madrid ha destinado en el periodo 2004-2012 más de 3 millones de euros para la modernización del sector pastelero de la región, lo que ha permitido una inversión de casi 9 millones de euros en más de 250 proyectos. Estas ayudas se han destinado principalmente a proyectos de modernización e innovación de las pequeñas y medianas empresas del sector de la pastelería, mediante ayudas directas y/o financieras a través de Avalmadrid y en colaboración con la Cámara de Comercio de Madrid.

Además, el Gobierno regional ha apoyado la realización de campañas promocionales destinadas a incrementar las ventas y dinamizar el consumo y ha destinado ayudas a la formación en el sector, todo ello en colaboración con la Asociación de Pasteleros de la Comunidad de Madrid.