 El Festival gastronómico comienza hoy
Madrid vuelve a ser escenario de la gran fiesta del arte de la gastronomía. La capital acogerá del 16 al 29 de mayo la celebración de Gastrofestival, el encuentro organizado por el Área Delegada de Turismo y Madrid Fusión que llena la agenda madrileña de experiencias culinarias y de actividades culturales únicas.
El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha presentado en el Real Jardín Botánico la decimotercera edición de esta cita anual, acompañado por la vicealcaldesa, Begoña Villacís, y la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, el vicepresidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana, y la directora de Relaciones Institucionales y Sostenibilidad de Mahou-San Miguel, Beatriz Herrera.
El alcalde ha destacado que Madrid no estaba hace 15 años en la liga de las grandes capitales del mundo en el ámbito de la gastronomía y “hoy no cabe ninguna duda de que estamos compitiendo por los primeros puestos de esa liga”, algo que ha asegurado, “no hubiera sido posible sin el empuje de todo el sector de la restauración”, cuyo buen trabajo ha situado a la capital al mismo nivel que cualquier otra ciudad del mundo, “superando ya en términos de multiculturalidad gastronómica a Londres”.
Almeida ha anunciado que Madrid acogerá este año por primera vez la celebración de los ‘Best Chef Awards’: “porque queremos seguir compitiendo en esa liga de las grandes ciudades en el ámbito de la gastronomía, queremos ocupar ese papel que nos corresponde y queremos seguir siendo un destino privilegiado a nivel nacional e internacional, hemos conseguido traer la gala en la que se premia al mejor cocinero del mundo” lo que, en palaras del alcalde es “el Nobel de la Cocina”.
“Del 16 al 29 de mayo Madrid está para comérsela”, ha dicho Almeida, y como en Madrid la gastronomía “forma parte de nuestra cultura y de nuestro patrimonio”, el festival de este año estará muy relacionado con la cultura de la ciudad.
Gastrofestival Madrid deleitará a madrileños y visitantes con las propuestas de numerosas instituciones y empresas de la capital, desde restaurantes y bares a mercados, hoteles, museos y otros espacios de ocio que son ejemplo de la profunda revolución turística y gastronómica que está experimentando la ciudad. Todas ellas se agruparán en sus seis secciones habituales: Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrosalud y Gastrofestival en Familia. Gracias a esta amplia colaboración público-privada, el Ayuntamiento contribuye a la dinamización de los sectores de la hostelería y la restauración y al impulso de la cultura gastronómica madrileña desde una perspectiva culinaria pero también artística, al vincularla con otras disciplinas como la pintura, el cine, el diseño, la literatura o la música.
La gastronomía es un segmento clave para el turismo y la economía madrileña y uno de los pilares de la promoción del destino Madrid, tal y como marca el nuevo Plan Estratégico diseñado por el Área Delegada de Turismo. Con la organización de Gastrofestival, el Consistorio pretende fomentar también el desarrollo de nuevas experiencias en la ciudad y mejorar su competitividad turística, al ser la gastronomía uno de los grandes alicientes del viajero actual. Un atractivo en el que Madrid ya es referente y que, combinado con otros recursos, convierten a la capital en un destino urbano de primer nivel en Europa y en todo el mundo. Según la encuesta realizada a los usuarios de los puntos de información turística del Ayuntamiento en 2021, los visitantes valoran con 8,8 sobre 10 la gastronomía de Madrid y la restauración es el segundo motivo de gasto en destino realizado por los viajeros.
Este año, el programa de Gastrofestival Madrid da un protagonismo especial a la cocina gourmet con un nuevo apartado dentro de la sección Madrid Gastronómico, lleno de propuestas que ponen en valor esa cocina más refinada y elaborada por reconocidos profesionales con productos de máxima calidad. En ella, tendrán cabida las espectaculares cenas a cuatro manos, elaboradas por cocineros con estrella y jóvenes promesas de la cocina actual como Pedro Aguilera, ganador del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2022, y Álex Marugán, en el restaurante Tres por Cuatro, o Javier Sanz y Juan Sahuquillo, ganadores del Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2021, del Concurso a la Mejor Croqueta 2021 y Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión 2021, y Miguel Carretero, en el restaurante Santerra.
Uno de los más recientes iconos gastronómicos de la capital, el Food Hall de Galería Canalejas, pondrá en marcha una programación exclusiva a través de sus diferentes espacios como, por ejemplo, Davvero, que ofrecerá un plato típico italiano de la región del Abruzzo o Mad Gourmet, que contará en cada uno de sus puestos con una tapa sensorial relacionada con el vino. A ellas se añadirán otras experiencias como la exposición ‘Gastroart by Felipao’ una combinación de elementos gastronómicos con las diferentes obras escultóricas del Food Hall. El Palacio Real de Madrid abrirá sus puertas para ofrecer visitas a sus cocinas, la única ‘Cocina Real’ en toda Europa que se conserva en su estado original, mientras su denominado ‘hermano pequeño’, el Palacio de Liria, será escenario de una degustación de los productos gourmet y delicatesen Casa de Alba.
Gastrofestival Madrid ha querido realizar un guiño al patrón de Madrid, San Isidro, con motivo del IV centenario de su canonización, incorporando en su programa una actividad especial en torno a su figura que permitirá descubrir la esencia de Madrid y el significado cultural del santo. Será en el patio renacentista del Museo de San Isidro que cederá este espacio para la ocasión los días 17 y 24 de mayo mediante una propuesta teatralizada en cuatro tiempos y con el agua como hilo conductor.
Una invitación a profundizar también en la interconexión entre San Isidro y diferentes artistas e intelectuales, desde Lope de Vega a Gómez de la Serna o Maruja Mayo, conducida por dos ilustres personajes: Iván Vargas, patrón de San Isidro, y la Tía Javiera, reconocida rosquillera de Villarejo de Salvanés de la que hablaron desde Jacinto Benavente a Benito Pérez Galdós.
Durante sus dos semanas de duración, esta fiesta de gastronomía y cultura aunará la oferta de restaurantes, tabernas, coctelerías, vermuterías y tiendas gourmet, entre otras, con propuestas como el tradicional Degustatapas, los Menús 5 estrellas, Nuestras barras favoritas con un Rioja, Gastrobocatas, la ruta golosa y la del café o Gastrofestival Recomienda, una selección de platos icónicos de restaurantes de referencia en la capital. Los mercados municipales no faltarán a esta convocatoria con diferentes actividades en 17 de sus espacios que participan bajo el apartado Cocina de Mercado 360. Todo ello será bajo la sección Madrid Gastronómico.
El maridaje entre el arte y la cocina tendrá como resultado las experiencias más sorprendentes gracias al apartado Gastrocultura. Entre ellas, las organizadas por museos como el Thyssen-Bornemisza (visita guiada por la colección permanente y degustación de una tapa inspirada en la obra Día nublado (1871), de Alfred Thompson Bricher), el del Romanticismo (visita Tendencias francesas y su influencia en la culinaria española), el de Artes Decorativas (visita temática Las infusiones: un universo de sabor y ceremonia) o el Naval (actividad ¿A qué sabe el mundo?) y por centros culturales como CaixaForum Madrid (tapa degustación Cine y moda o conferencia Agricultura regenerativa).
También participan otros espacios de ocio de la capital como el Hipódromo de la Zarzuela (carreras de caballos y tapas), el Auditorio Nacional (Bach Vermut) o microteatro (microobras de teatro gastronómicas) y establecimientos hoteleros como el Hard Rock Hotel Madrid (Brunch Musical Guitar For Two). La relación entre gastronomía y decoración vendrá de la mano de los Top de Casa Decor, más de una veintena de restaurantes que combinan una oferta culinaria de calidad y un cuidado diseño interior, mientras que Madrid Film Office pondrá en relación gastronomía y cine con la proyección de dos películas de temática gastronómica en el Cine Paz.
Completan el menú de Gastrofestival cuatro suculentos platos: Experiencias Sensoriales, toda una serie de propuestas únicas que brindan el deleite los cinco sentidos (visita-taller a MercaMadrid, taller gastronómico Recetas de aprovechamiento, en el Museo Cerralbo o visita guiada Lardhy, testimonio de los secretos de la historia y la cultura gastronómica de Madrid, en el Cementerio Sacramental de San Isidro); Enocultura, dedicada a explorar la cultura del vino; Gastrosalud, que explorará aspectos como el bienestar, la belleza o la sostenibilidad en la cocina, y Gastrofestival en Familia, con iniciativas dirigidas al disfrute y descubrimiento de los más pequeños (visita familiar De la mano al tenedor en el Museo Lázaro Galdiano o el taller-visita Con la comida sí se juega en el Real Jardín Botánico).
Esta decimotercera edición de Gastrofestival Madrid cuenta con el patrocinio de Mahou, la colaboración de Madrid Film Office y Mercados de Madrid y la participación de Iberia Express y Casa Decor.
Las experiencias gastronómicas que pueden experimentarse durante todo el año en la capital se multiplican estos días gracias a las propuestas especiales que brinda la celebración Gastrofestival. La decimotercera edición de este encuentro organizado por el Ayuntamiento de Madrid, a través del Área Delegada de Turismo, y Madrid Fusión arranca mañana con las propuestas atrevidas de prestigiosos cocineros y poniendo a disposición de madrileños y visitantes exquisitos menús y tapas especiales, catas, degustaciones, maridajes y un gran número de actividades culturales para explorar el universo gastronómico con los cinco sentidos
Un amplio programa que se desarrolla en más de 300 restaurantes, bares, hoteles, mercados e instituciones culturales y de ocio de la capital a través de seis sugerentes platos –Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrosalud y Gastrofestival en Familia– que demuestran que, estos días más que nunca, Madrid está para comérsela.
Dentro de las propuestas culinarias más inminentes que pueden degustarse destacan las de cocina gourmet, nueva incorporación en la programación de Gastrofestival, con el encuentro a cuatro manos entre Pedro Aguilera, ganador del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2022, y Álex Marugán, en el restaurante Tres por Cuatro, que ofrecerán un menú especial en turno de comida y de cena (18 de mayo). A esta, se suman otras como la visita guiada al Palacio de Liria con degustación de productos Casa de Alba (20, 21, 27 y 28 de mayo, a las 18:30 h), una experiencia única de unos 90 minutos de duración que permitirá saborear una selección de sus productos ibéricos y artesanos en un emplazamiento único del palacio que no forma parte de la visita oficial; las visitas a las cocinas del Palacio Real (18 y 24 de mayo, a las 12:00 h) para descubrir estas instalaciones construidas a finales del siglo XVIII que conservan unos 2.600 utensilios y mobiliario original como el calientaplatos usado en la época de Alfonso XIII o las propuestas exclusivas del Food Hall de Galería Canalejas, con Agnello alle Mandorle (rack de cordero cocido a baja temperatura con una fina costra de almendras tostadas y salsa de azafrán), en Davvero o el Pack Découverte en Ostras Sorlut.
Los mercados de Madrid son uno de los grandes protagonistas de la programación de Gastrofestival. El Mercado Antón Martín propone la Ruta del Sabor (del 17 al 21 de mayo), con selectas y ricas ofertas gastronómicas en sus diferentes locales y otras sorpresas como la inauguración de Gastrofestival (20 de mayo, a las 12:00 h, con Begoña Gardel, ganadora del Campeonato a la Mejor Pastelera de España) o el taller Gastro-Kids sin fuego (21 de mayo). El mercado de Vallehermoso ofrece una demostración culinaria y degustación de bacalao al pilpil en Cachuelo (18 de mayo, a las 19:30 h); el de Numancia, una cata de cerveza artesanal con maridaje de croquetas (19 de mayo, a las 20:00 h); el de San Fernando, un taller de fotografía de comida (19 de mayo, a las 19:00 h); el de Santa María de la Cabeza, una degustación de tapas con productos del mercado (20,21, 27 y 28 de mayo) y así decenas de opciones en 17 mercados de la ciudad.
El festival también brinda la oportunidad de adentrarse en la amplia oferta gastronómica madrileña, recomendando platos de restaurantes emblemáticos como el cocido de Malacatín o la tortilla de patata de Bodega de la Ardosa y degustando recetas de cocina española, cocina fusión, tapas, bocatas y más de medio centenar de menús cinco estrellas ofrecidos por restaurantes de la capital a un precio de entre 25 y 35 euros. Los amantes de la coctelería, el vermut, el vino, el café o la repostería también tienen su espacio en esta cita con propuestas, degustaciones y ofertas especiales.
En cuanto a las actividades culturales de Gastrofestival, el próximo martes tendrá lugar una de las más esperadas de esta edición, San Isidro: Esencia de Madrid. Una experiencia en el Museo de San Isidro ideada por el Área Delegada de Turismo que ahonda en la figura del patrón de Madrid a través de una dinámica teatralizada que descubre la rica historia cultural y el patrimonio gastronómico que rodea el culto popular a San Isidro (17 de mayo, a las 12:00 h y 24 de mayo, a las 18:00 h).
Diferentes museos de la capital organizan actividades muy interesantes en torno a la gastronomía con motivo del festival como el recorrido gastronómico y degustación de una tapa inspirada en la obra Día nublado en el Museo Thyssen-Bornemisza (21, 22, 28 y 29 de mayo, a las 12:30 h); las visitas guiadas Una historia diferente de la alimentación en Egipto y Grecia, en el Museo Arqueológico Nacional (20 y 27 de mayo, a las 17:00 y 18:30 h) y El cuerno de la abundancia en el Museo Lázaro Galdiano (20, 21, 27 y 28 de mayo, a las 12:00 h); el taller gastronómico Recetas de aprovechamiento del Museo Cerralbo (21 de mayo, a las 12:00 h) o la proyección audiovisual La Ciudad Lineal: gastronomía desde todos los ángulos en el Museo de Historia (del 17 al 29 de mayo, excepto lunes).
El brunch musical Guitar For Two en el Hard Rock Hotel Madrid, presentado en la funda de una Guitarra Fender e inspirado en la cocina mediterránea con toques latinos (22 y 29 de mayo, de 12:00 a 16:00 h); la experiencia artística y gastronómica Papagena de manos del interiorista Luis García Fraile y el chef Ramón Freixa, en el Teatro Real de Madrid (del 26 al 29 de mayo); la visita-taller en MercaMadrid (20 y 27 de mayo, a las 6:00 h); la proyección de la película Delicioso, acompañada de un vermut gracias a la colaboración de Madrid Film Office en los MK2 Cine Paz (21 de mayo, a las 12:00 h) son otras de las múltiples citas que propone Gastrofestival.
Además, el encuentro gastronómico y cultural madrileño invita a participar a los más pequeños con opciones como la visita familiar De la mano al tenedor en el Museo Lázaro Galdiano (21 y 28 de mayo, a las 11:00 h); los talleres-visita Con la comida sí se juega del Real Jardín Botánico para adentrase en el mundo de la planta pan (21 de mayo, 10:00 y 11:00 h) y de las flores comestibles (28 de mayo, a las 10:00 y 11:00 h) o el taller ¿A qué sabe el mundo? del Museo Naval (29 de mayo, a las 16:00 h).
Gastrofestival Madrid, que se desarrollará hasta el próximo 29 de mayo, cuenta con el patrocinio de Mahou, la colaboración de Madrid Film Office y Mercados de Madrid y la participación de Iberia Express y Casa Decor. Más información sobre la programación en www.gastrofestivalmadrid.com. |
