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27
Ene
2016
El anís de Chinchón cerró la Feria Madrid Fusión PDF Imprimir E-mail
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Foto cedida por CAMEl último día recibió la visita de Roberto Capone y Julio Reoyo

La Comunidad apuesta por el nuevo mercado de los alimentos ecológicos que estarán representados en Madrid Fusión por Conservas Cachopo, una empresa familiar dedicada desde hace 22 años al cultivo de este tipo de productos y desde hace 12, a la elaboración de conservas vegetales, como pisto de calabacín y cocido madrileño, dos platos que los asistentes han podido degustar con una copa de vino de Bodegas Tagonius.

El consejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Jaime González Taboada, ha querido destacar el auge del sector ecológico dentro de la Comunidad de Madrid así como el peso, que cada vez más, tienen en el mercado los Vinos Denominación de Origen de Madrid. El año 2014 se cerró con un aumento de ventas del 8,9% con respecto a 2013 y la tendencia alcista continuó durante los 6 primeros meses de 2015.

Los productos ecológicos de la región volverán a ser protagonistas en el showcooking a cargo del chef Roberto Capone de la Antigua Tahona de Rascafría, que utilizará hierbas aromáticas ecológicas para aderezar los platos que cocinará con carne IGP de la sierra de Guadarrama. El cocinero Julio Reoyo del Mesón de Doña Filo tomará el relevo para ofrecer una degustación de pollo de corral escabechado de Euroambrosías.

Los cafés Guilis y el Anís de Chinchón serán los encargados de cerrar esta edición de Madrid Fusión, tres días durante los que el expositor de la Comunidad de Madrid ha servido de escaparate para mostrar al mundo la calidad, innovación, variedad y enormes posibilidades gastronómicas de los productos del campo de la región.

El ministro de Educación, Cultura y Deporte, Íñigo Méndez de Vigo, entregó una placa de reconocimiento a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, en el transcurso del homenaje que el mundo de la gastronomía le rindió ayer en Madrid en reconocimiento a su trabajo y dedicación al sector en España.

Al homenaje, impulsado por Juan Mari Arzak y Ferrán Adriá, y organizado por FACYRE, (Federación de Cocineros y Reposteros de España) se sumaron numerosas personalidades y empresas del sector. En la cena-homenaje estuvieron presentes numerosos profesionales de la gastronomía como los cocineros Mario Sandoval, Elena Arzak, Pedro Larrumbe y Paco Roncero, entre otros muchos.

Por otra parte, el Centro Cultural Conde Duque liderará la oferta cultural programada en la séptima edición de Gastrofestival, una de las mayores citas gastronómicas de la capital, promovida por el Ayuntamiento de Madrid a través del Área de Turismo de la empresa municipal Madrid Destino. Buena parte de las actividades culturales, estructuradas bajo el nombre genérico de Gastrocultura, serán gratuitas y tendrán lugar en distintos espacios de Conde Duque, como los vestíbulos, la Sala Polivalente, el Auditorio y el Salón de Actos.

Música, cine, teatro, arte e instalaciones singulares ayudarán a interpretar y disfrutar de la gastronomía desde otra perspectiva emocional. Gastrocultura en Conde Duque se desarrollará entre el 29 de enero y el 7 de febrero, bajo cuatro bloques: "Días de música y sabores", "Experiencias sensoriales", "la gastronomía en el cine" y "menús de voz y palabra", este último bloque arrancó el pasado 23 de enero en la Hemeroteca del Centro Cultural.

De este modo, y entre las actividades englobadas bajo el título de "Días de música y sabores", destacan el concierto Metal, Cheese & Beers (29 y 30 de enero) un maridaje entre la música post-rock del grupo Jardín de la Croix, cervezas Alhambra y los productos artesanales de la quesería del barrio de Conde Duque Cultivo; la escenificación dramática y musical de algunas tonadillas de uno de sus autores más representativos, Blas de Laserna, bajo la dirección de Rodrigo Guerrero y la orquesta barroca Opera Omnia (2 de febrero); el recital titulado El vino en las tres culturas, a cargo de Luis Delgado y Los Músicos de Urueña (3 febrero) y la actividad Concierto menú (4 febrero) argumentada sobre recetas sonoras en las que se invita a los vecinos del barrio de Conde Duque a colaborar junto a la artista visual Marta Fernández Calvo, el chelista y compositor Sergio Menem, el dúo Treme y la banda Melange.

"La gastronomía en el cine" contemplará la proyección de las películas El festín de Babette, Chef, Deliciosa Marta y Fast food nation (4 y 5 febrero). Por su parte, el programa "Menús de voz y palabra" propondrá a los ciudadanos un viaje a la cocina de finales del Siglo XIX y principios del XX a través de la muestra Recetas históricas 1884-1934 organizada por la Hemeroteca Municipal de Madrid ( del 23 enero al 7 febrero) o inmersiones en la gastronomía del tiempo de Ramón Gómez de la Serna, gracias a recreaciones de las tertulias que protagonizase el escritor y periodista. Además de un concurso de ilustración, ubicado en Conde Duque y que esta inspirado en las famosas greguerías del autor madrileño, todo ello en colaboración con el Museo de Arte Contemporáneo (MAC) y la hemeroteca Municipal.

Por último, el bloque temático titulado "Experiencias sensoriales" ofrecerá al público la posibilidad de participar en una singular interpretación del famoso cuadro El jardín de las delicias de El Bosco -del que en 2016 se celebrará el V Centenario de su fallecimiento-, a cargo de la arquitecta María Navascués, que realizará en el vestíbulo de Conde Duque (29 de enero), así como actividades relacionadas con El aperitivo en las culturas mediterráneas (Salón de Actos, 30 enero) o las instalaciones y talleres de las actividades Vapor al vacío (30 enero), La comida como material artístico (6 febrero) e  Inmersión en los olores puros (6 febrero).

Gastrofestival desembarca en Madrid desde hace siete años, inundando de gastronomía la ciudad y reivindicando su valor cultural y turístico. En este sentido, el festival cuenta con la colaboración de numerosas empresas e instituciones relacionadas con el sector.

Más información sobre la programación en http://www.gastrofestivalmadrid.com/es/pagina/4/programacion-2016

 

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